小薇的部落格

波士頓派也是我很喜歡的蛋糕

喜歡她樸實的外型，簡單的內在，單純的味道...

記得第一次做波士頓派時，大大失敗，蛋糕體回縮的很嚴重，(戚風蛋糕也一樣...)

上網查了資料，弄清楚哪裡出了問題...

有好一段時間不再練習戚風蛋糕，

再一次做波士頓派是有次回娘家時，想說帶些什麼回去，

想到爸爸很喜歡吃蛋糕，但是外面的蛋糕很多都太甜，

夾層的罐裝水果大部分我也不太愛，

蛋糕內外的奶油對有輕微糖尿病的爸爸來說又太甜，

於是硬著頭皮再做一次...沒想到我竟然成功了，

一定是上天感受到我的孝心...所以給我靈感與力量，

讓我掌握到打發蛋白與拌合的程度，哈哈哈....

第二次做成功，則是父親節時，做給公公吃，也是頗受好評...

(這個波士頓派是用Carol老師的配方-可以參考她的書~烘焙新手的第一本書p.267)

步驟一 : 先打發奶油，放入冰箱備用

步驟二 : 製作麵糊

(1) 先將蛋黃和砂糖攪拌至略微泛白的狀態。

(2) 加入橄欖油，牛奶，以及低粉拌勻。

步驟三 : 打發蛋白至乾性發泡

步驟四 : 將麵糊與蛋白拌勻 (拌勻後應該是呈現濃稠不易流動的狀態)

倒入派盤中，中間要隆起...感覺好像可以再高一點，

(因為怕爆盤，所以把剩下一些麵糊用小派盤來烤，做個迷你版波士頓派)

剛出爐的波士頓派是不是很美呢? 這次顏色也烤的不錯...這是守在烤箱旁的回報...

拍完照發現有一點皺皮了...趕緊將蛋糕體倒扣...已經看出有些回縮的紋路了...

  還好沒有倒縮很多，中間還是澎澎的..

步驟五 :

切開蛋糕體，抹上打發的鮮奶油 (中間厚四周薄)，灑上防潮糖粉就完成囉!

這是迷你版的...很可愛呢??

這禮拜做蛋糕甜點做的很開心，

可是...沒有認真煮Max的午餐...

接下來又要開始整理下學期上課要用的講義，

沒太多時間可以玩麵粉，糖，和雞蛋啦....