小薇的部落格

前些日子，發了瘋似的狂做馬卡龍。

沒想到Max超愛的，小孩嘛...總是嗜甜，馬卡龍正好投其所好，

小孩愛吃，媽媽我當然也做得開心...

 而Dennis卻不愛那貴婦級的甜點，

總說"牛粒"比起馬卡龍好吃太多了，

網路上和自己買的甜點書中，也有這款小西餅的作法，

試了幾個配方，覺得這個還不錯。 

(配方 : 參考周老師的美食教室)

材料 : 全蛋1個(約50g)，蛋黃2個(約34g) <不過我都直接全蛋1蛋黃2, 沒正確量重量>

         糖粉 75g

         低粉 90g

         鹽 1/8小匙 

1. 先將蛋，糖粉，鹽混合後，隔水加熱到手摸蛋液微溫的狀態。

2. 移出蛋液後，用電動打蛋器高速攪打，一直攪打到蛋液變的非常濃稠，

    提起打蛋器蛋液會以非常緩慢的速度留下，並出現明顯的褶痕。

3. 加入過篩的低粉，拌勻。(不要拌太久，因為很濃稠，所以很容易誤認為還沒拌勻。)   

4. 裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約5元大小的圓。

    (可以事先畫在白紙上，墊在烤盤布下方，這樣就可以擠出大小相同的麵糊。)

5. 擠好後，表面篩上糖粉，以上下火190度烤約6分鐘，觸摸表面不沾黏就可以囉!

6. 夾餡 : (我直接用偷懶的作法)

   無鹽奶油 50g (室溫放軟後) + 糖粉 (20g) 混合拌勻後夾入小西餅中

這是一款常溫的小甜點，夾餡後放入密封罐中，第二天回潤後口感更好。

我覺得很適合給家裡的小朋友當飯後點心，小小一顆，

飯後來個幾顆剛剛好...不過通常很快密封罐就見底囉!!