小薇的部落格

通常自己動手做的目的，

除了滿足自己的興趣與成就感外，

最主要還是希望家人不論吃什麼，都可以吃得安心...

所以不管是什麼"粉"，都一定要以健康不傷害人體為主...

在製作甜點時，有時候需要加入泡打粉

泡打粉的作用是什麼呢?

泡打粉在加熱烘焙的過程中，會釋放出氣體，

這些氣體會使成品達到"膨脹" 及 "鬆軟" 的效果

逛部落格時發現了這個"Rumford無鋁泡打粉"，

我才知道原來我以前使用的泡打粉"不一定"對人體是好的，

參加活動就可以獲得一罐免費的無鋁泡打粉，真的那麼好嗎??

於是我e-mail告知我要參加，沒想到第二天馬上就收到了，速度比我想像的快多了...

收到時的包裝，我看到時嚇了一跳，好大一罐啊~~真是太大方了...

蜂蜜奇異果杯子蛋糕

(配方來源 : 烘焙幸福的杯子蛋糕 P.64)

步驟一 :

蛋糕體作法 :(磅蛋糕體)

材料:

無鹽奶油  113g

細砂糖  105g

全蛋  105g

低筋麵粉 125g

泡打粉  1/4 t

作法 :

1. 先將泡打粉加入低粉中過篩備用~

    一定要說說這罐泡打粉的設計，真的是太方便了 (有圖為證)，可輕鬆完成1/4平匙的量

2. 奶油須放在室溫下變軟 (用手指輕壓可壓出痕跡)

3. 將細砂糖分2~3次加入奶油中，用電動打蛋器打勻，打至鵝黃色微打發的程度就可以了。

4. 接著將全蛋液分2~3次加入拌勻，每次都要拌勻後再加入下一次的全蛋液。

5. 最後加入過篩後的低粉(可分2次)，充分攪拌均勻，成為一光滑濃稠狀的麵糊。

6. 用湯匙將拌勻的麵糊裝入杯中，以上下火190的溫度烤約17~20分鐘

出爐了，雖然表面有點裂開，不過沒關係，杯子上的裝飾會遮住的...

偷偷試吃了一個，發現比我之前做的口感更鬆軟一些，

該不會是用了Rumford的關係吧???

步驟二 : 奶油起司醬

奶油起司約68g + 細砂糖45g，充分拌勻即可

(*奶油起司要放軟後才可加入細砂糖喔)

步驟三 : 裝飾蛋糕

1. 先將蛋糕頂端挖一個小洞，放進適量的蜂蜜。

2. 將奶油起司醬裝入擠花袋，在蛋糕頂部圍一圈，或你想要填滿蛋糕表面也可，隨自己意囉!

3. 放上一片厚切的奇異果，最後在表面上刷上果膠，完成了....

吃過的同事都說好吃喔....

最近我超愛做杯子蛋糕，

喜愛它既可愛又超有可塑性的外形，

可以天馬行空的想像蛋糕看起來的樣子，

可以華麗，可以樸實，可以熱鬧，可以可愛...

最重要的是，一次一個剛剛好，

吃完不會覺得膩，還有意猶未盡的感覺... 

我不常使用泡打粉...