小薇的部落格

偶爾心血來潮就會動手做做小點心，(沒辦法啊~~超愛吃甜點，可是又怕胖)

偶然在"快樂廚房雜誌"裡看到牛奶糖的做法，就把雜誌買回家...

材料超簡單，家裡就有，來試試吧~~~

原味牛奶糖

材料:白砂糖...100公克 

       水..........15cc

       牛奶.......245cc

       奶油.......20公克

       蜂蜜.......15cc     (材料超平凡的，每個人家裡應該都會有。)

這配方做起來感覺有點太甜，感覺蜂蜜味很濃，可以酌量減少蜂蜜的量，或是糖的量。

做法 : 1. 先將牛奶用微波爐加熱(不可以加到沸騰喔!!)，加入奶油和蜂蜜，

             攪拌到均勻融化，放在一旁備用。                 

        2. 將砂糖和水放入平底鍋，以小火加熱，要不斷攪拌，加熱到水分逸散，

            糖變得有點乾為止。

        3. 這時加入步驟1. 備好的鮮奶+奶油+蜂蜜，這時火可以轉成中小火繼續攪拌，

            煮滾之後會出現大量泡泡(不要懷疑是這樣沒錯!)

            (第一次做的時候以為要失敗了，還好我很有毅力)，

            等到泡泡開始消失時，就是差不多要開始變濃稠的時候了。(大約要20分鐘左右)

            再繼續煮約10分鐘後，糖汁變得很濃稠，顏色變為較深的褐色，

            把濃稠的糖汁滴入鍋中時可以看見清楚的紋路時，就可以熄火啦!

        4. 把煮好的糖汁倒入方形的容器中，(記得容器要抹油，否則最後糖會剝不下來)

        5. 把容器拿起往桌上稍微敲一下，敲出空氣，放進冰箱冷藏1~2小時，就可以吃囉!!

        6. 冷卻定形後，再以抹油的刀分切成小塊，大功告成，可以好好享受啦!!!

  超簡單吧!!但是要有耐心喔! 因為要拌煮的時間真的有點長...

  15cc的蜂蜜換成可可粉就會變成 "巧克力牛奶糖"

   試試看吧!!

  (  P.S 牛奶糖食譜來自快樂廚房雜誌第69期  P.58 )