偶爾心血來潮就會動手做做小點心,(沒辦法啊~~超愛吃甜點,可是又怕胖)
偶然在"快樂廚房雜誌"裡看到牛奶糖的做法,就把雜誌買回家...
材料超簡單,家裡就有,來試試吧~~~
原味牛奶糖
材料:白砂糖...100公克
水..........15cc
牛奶.......245cc
奶油.......20公克
蜂蜜.......15cc (材料超平凡的,每個人家裡應該都會有。)
這配方做起來感覺有點太甜,感覺蜂蜜味很濃,可以酌量減少蜂蜜的量,或是糖的量。
做法 : 1. 先將牛奶用微波爐加熱(不可以加到沸騰喔!!),加入奶油和蜂蜜,
攪拌到均勻融化,放在一旁備用。
2. 將砂糖和水放入平底鍋,以小火加熱,要不斷攪拌,加熱到水分逸散,
糖變得有點乾為止。
3. 這時加入步驟1. 備好的鮮奶+奶油+蜂蜜,這時火可以轉成中小火繼續攪拌,
煮滾之後會出現大量泡泡(不要懷疑是這樣沒錯!)
(第一次做的時候以為要失敗了,還好我很有毅力),
等到泡泡開始消失時,就是差不多要開始變濃稠的時候了。(大約要20分鐘左右)
再繼續煮約10分鐘後,糖汁變得很濃稠,顏色變為較深的褐色,
把濃稠的糖汁滴入鍋中時可以看見清楚的紋路時,就可以熄火啦!
4. 把煮好的糖汁倒入方形的容器中,(記得容器要抹油,否則最後糖會剝不下來)
5. 把容器拿起往桌上稍微敲一下,敲出空氣,放進冰箱冷藏1~2小時,就可以吃囉!!
6. 冷卻定形後,再以抹油的刀分切成小塊,大功告成,可以好好享受啦!!!
超簡單吧!!但是要有耐心喔! 因為要拌煮的時間真的有點長...
15cc的蜂蜜換成可可粉就會變成 "巧克力牛奶糖"
試試看吧!!
( P.S 牛奶糖食譜來自快樂廚房雜誌第69期 P.58 )
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